食譜總覽

食譜總覽

西芹臘腸

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 廣式臘腸2根
  • 西芹2根
  • 紅甜椒1/3顆
  • 蒜頭3粒
  • 辣椒1/3根

調味料

  • 龜甲萬薄鹽醬油1小匙
  • 香油1小匙
  • 水少許

作法

  1. 廣式臘腸放入沸水中汆燙一下備用。
  2. 西芹、紅甜椒、廣式臘腸都切成斜片狀;蒜頭、辣椒切片狀,備用。
  3. 熱鍋,放入蒜片、辣椒片及臘腸片爆香,再放入西芹、紅甜椒炒勻,再加入所有調味料炒勻即可。

小秘訣

臘腸要先蒸過才好使用,在家做菜不需另起蒸鍋,直接丟進沸水中略過水汆燙,不但可以快速軟化,也可以迅速去除臘腸的死鹹。