食譜總覽

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豆腐燴嫩蛋

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 嫩豆腐1盒
  • 金針菇1/2把
  • 韭菜1株
  • 雞蛋1顆

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)2大匙
  • 水2大匙

作法

  1. 雞蛋打散;豆腐切丁;金針菇去蒂;韭菜切小段,備用。
  2. 取鍋放入金珍菇、豆腐丁、所有調味料,以中小火煮至豆腐入味。
  3. 再放入韭菜段,淋入蛋液煮至略熟即可。

小秘訣

放入豆腐後不要拌炒,稍微輕輕搖晃,可以保持豆腐完整外觀。