食譜總覽

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豆豉軟煎雞

調味: 醬油膏
菜餚研發: 郭泰王
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煎、炸
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 雞腿300公克
  • 馬鈴薯50公克
  • 洋蔥50公克
  • 香菇2朵
  • 陳皮1片
  • 小黃瓜30公克
  • 辣椒10公克
  • 紅蔥頭20公克
  • 豆豉20公克

調味料

  • 龜甲萬醬油膏2大匙
  • 米酒1大匙
  • 糖1小匙
  • 水100㏄
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 雞腿切大塊;馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊;陳皮、香菇泡水至軟後切絲;小黃瓜、辣椒切片;紅蔥頭切末,備用。
  2. 熱鍋,倒入稍多的油,分別放入作法1的雞腿塊、馬鈴薯及洋蔥塊炸至表面金黃,取出瀝油備用。
  3. 作法2鍋中留少許油,放入豆豉、紅蔥頭末、陳皮絲、香菇絲、辣椒片爆香。
  4. 再放入其餘材料及所有調味料,蓋上鍋蓋燜煎至收汁即可。

小秘訣