食譜總覽

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豆豉青紅椒

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 青椒250公克
  • 辣椒100公克
  • 蒜片20公克

調味料

  • 龜甲萬薄鹽醬油1大匙
  • 豆豉10公克
  • 水50CC
  • 太白粉水1茶匙

作法

  1. 青椒及辣椒洗淨後擦乾水分;豆豉洗淨瀝乾。
  2. 熱一鍋油,燒熱至約180℃,將青椒及辣椒下鍋油炸至表面皮膜剝離。
  3. 撈起炸好的青椒及辣椒後快速泡入冷水中降溫,待涼後剝去表皮,再剖開去籽,瀝乾切小塊。
  4. 另熱鍋下1大匙油,以小火爆香蒜片及豆豉後放入青椒及辣椒,再加入龜甲萬薄鹽醬油及水後,燒至沸騰。
  5. 轉中火煮約1分鐘至水分略收乾,以太白粉水勾芡即可。

小秘訣