食譜總覽

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豚骨野菜煮

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約50分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 豬排骨 300公克
  • 芹菜 50公克
  • 胡蘿蔔 60公克
  • 白蘿蔔 100公克
  • 薑片 40公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露 80㏄
  • 米酒 50㏄
  • 水 300㏄

作法

  1. 豬排骨剁小塊;芹菜洗淨後切段;胡蘿蔔及白蘿蔔削去外皮後以圓湯匙挖小塊。
  2. 將豬排骨放入滾水中汆燙後撈起,另取一鍋,鍋底放入薑片,再依序放入汆燙過的豬排骨、芹菜段、胡蘿蔔、白蘿蔔。
  3. 於作法2中加入米酒、龜甲萬料亭和露及水,大火煮開後轉小火,續煮約40分鐘後即可取出盛盤。

小秘訣