食譜總覽

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豬肉苦瓜煲

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 陳明裡
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約6人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 苦瓜 1條
  • 五花肉 200公克
  • 黑豆豉 10公克
  • 青蔥 1支
  • 蒜瓣 3瓣

調味料

  • 甘甜醬油 50公克
  • 水 500公克

作法

  1. 五花肉汆燙後洗淨瀝乾,備用。
  2. 苦瓜洗淨瀝乾,備用。
  3. 將作法1、2的材料分別放入油鍋中炸至金黃,再撈起瀝乾油份,並將多餘的油倒除。
  4. 重新加熱作法3的鍋子,鍋內留少許油,爆香青蔥、蒜瓣後取出撈除,接著加入黑豆豉、做法3的材料與全部調味料,用小火煲至入味接近收汁即可。

小秘訣