食譜總覽

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赤鯛和露燒

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 赤鯛220公克
  • 板豆腐20公克
  • 蔥段20公克
  • 魚板3片
  • 大豆苗10公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)40㏄
  • 味醂20㏄
  • 水250㏄

作法

  1. 赤鯛切片;大豆苗切段;板豆腐切小塊;備用。
  2. 將赤鯛片、板豆腐、蔥段及魚板放入鍋中,加入所有調味料煮至沸騰。
  3. 再加入大豆苗煮軟即可。

小秘訣

若要作成紙火鍋,請使用專用紙張,且須採用酒精膏加熱,不宜直接在瓦斯爐上加熱以免紙張燃燒。