食譜總覽

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起司焗茄子

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、烤
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 茄子 2根
  • 紅甜椒 1/3顆
  • 豬絞肉 50公克
  • 蒜頭 2顆
  • 香菜 5公克
  • 起司片1片

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油 1大匙

作法

  1. 茄子切約15公分長段,在一側劃上一刀;紅甜椒、蒜頭切末備用。
  2. 熱鍋,放入豬絞肉加蒜末、紅甜椒末炒香,加入龜甲萬御釀醬油炒勻,填塞在茄子的切口上。
  3. 茄子放入烤箱中以180℃烤約8分鐘,再取出茄子蓋上起司片,放入烤箱中,以180℃續烤約5分鐘即可。

小秘訣

茄子需要較長時間烤熟,但起司只需要短時間烤至融化即可,因此要事先將茄子烤至七八分熟,再蓋上起司烤至融化,這樣的熟度最適當。