
起司牛肉丸
調味: | 丸大豆本釀醬油 |
---|---|
菜餚研發: | 陳昆煌Jerry |
烹飪時間: | 約25分鐘 |
份量: | 2人份 |
種類: | 點心 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | 家常、便當 |
菜系: | 和風料理 |
分解圖

將牛絞肉加入鹽,摔打至有黏性。

再下蝦泥拌勻後,依序放入黑胡椒、洋蔥碎、義大利香料攪拌均勻。

將麵包粉、牛奶混合後加入牛絞肉中均勻攪拌,倒入丸大豆本釀醬油、帕瑪森起司粉混勻,再捏成肉丸狀(每顆肉丸直徑約4 公分)。

取平底鍋,熱鍋後即可下肉丸並以小火慢煎至定型,翻面後燜煮3 分鐘。

下洋蔥碎、罐頭番茄丁、番茄醬、丸大豆本釀醬油、糖、迷迭香,並拌勻。

盛盤後用雙色起司絲、九層塔點綴,搭配麵包食用即可。
準備材料
- 牛絞肉 300 公克。
- 蝦泥 100 公克。
- 洋蔥碎 1/4 粒。
- 帕瑪森起司粉 20 公克。
- 麵包粉 20 公克。
- 牛奶40 公克。
- 鹽 7 公克。
- 黑胡椒 1 公克。
- 丸大豆本釀醬油 30 公克。
- 義大利香料 1 公克。
調味料
- 洋蔥碎 半粒。
- 罐頭番茄丁 200 公克。
- 丸大豆本釀醬油 15 公克。
- 番茄醬 15 公克。
- 糖 10 公克。
- 迷迭香 10 公克。
- 裝飾:九層塔 3 公克、雙色起司絲 30 公克、手撕麵包 半條。
小秘訣
大部分的起司牛肉丸容易膩口,使用清爽醇厚的丸大豆本釀醬油,能使起司牛肉丸香氣濃郁逼人,提升牛肉丸的整體風味。
作法
- 將牛絞肉加入鹽,摔打至有黏性。
- 再下蝦泥拌勻後,依序放入黑胡椒、洋蔥碎、義大利香料攪拌均勻。
- 將麵包粉、牛奶混合後加入牛絞肉中均勻攪拌,倒入丸大豆本釀醬油、帕瑪森起司粉混勻,再捏成肉丸狀(每顆肉丸直徑約4 公分)。
- 取平底鍋,熱鍋後即可下肉丸並以小火慢煎至定型,翻面後燜煮3 分鐘。
- 下洋蔥碎、罐頭番茄丁、番茄醬、丸大豆本釀醬油、糖、迷迭香,並拌勻。
- 盛盤後用雙色起司絲、九層塔點綴,搭配麵包食用即可。