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起司牛肉丸
| 調味： | 丸大豆本釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 陳昆煌Jerry |
| 烹飪時間： | 約25分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 點心 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常、便當 |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
步驟1.
將牛絞肉加入鹽，摔打至有黏性。
步驟2.
再下蝦泥拌勻後，依序放入黑胡椒、洋蔥碎、義大利香料攪拌均勻。
步驟3.
將麵包粉、牛奶混合後加入牛絞肉中均勻攪拌，倒入丸大豆本釀醬油、帕瑪森起司粉混勻，再捏成肉丸狀（每顆肉丸直徑約4 公分）。
步驟4.
取平底鍋，熱鍋後即可下肉丸並以小火慢煎至定型，翻面後燜煮3 分鐘。
步驟5.
下洋蔥碎、罐頭番茄丁、番茄醬、丸大豆本釀醬油、糖、迷迭香，並拌勻。
步驟6.
盛盤後用雙色起司絲、九層塔點綴，搭配麵包食用即可。
準備材料
- 牛絞肉 300 公克。
- 蝦泥 100 公克。
- 洋蔥碎 1/4 粒。
- 帕瑪森起司粉 20 公克。
- 麵包粉 20 公克。
- 牛奶40 公克。
- 鹽 7 公克。
- 黑胡椒 1 公克。
- 丸大豆本釀醬油 30 公克。
- 義大利香料 1 公克。
調味料
- 洋蔥碎 半粒。
- 罐頭番茄丁 200 公克。
- 丸大豆本釀醬油 15 公克。
- 番茄醬 15 公克。
- 糖 10 公克。
- 迷迭香 10 公克。
- 裝飾：九層塔 3 公克、雙色起司絲 30 公克、手撕麵包 半條。
小秘訣
大部分的起司牛肉丸容易膩口，使用清爽醇厚的丸大豆本釀醬油，能使起司牛肉丸香氣濃郁逼人，提升牛肉丸的整體風味。
作法
- 將牛絞肉加入鹽，摔打至有黏性。
- 再下蝦泥拌勻後，依序放入黑胡椒、洋蔥碎、義大利香料攪拌均勻。
- 將麵包粉、牛奶混合後加入牛絞肉中均勻攪拌，倒入丸大豆本釀醬油、帕瑪森起司粉混勻，再捏成肉丸狀（每顆肉丸直徑約4 公分）。
- 取平底鍋，熱鍋後即可下肉丸並以小火慢煎至定型，翻面後燜煮3 分鐘。
- 下洋蔥碎、罐頭番茄丁、番茄醬、丸大豆本釀醬油、糖、迷迭香，並拌勻。
- 盛盤後用雙色起司絲、九層塔點綴，搭配麵包食用即可。
