食譜總覽

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辛味豬角煮

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機: 家常
菜系: 台灣小吃

分解圖

步驟1.

五花肉切條抹上御釀醬油半煎炸至表面金黃。

步驟2.

炸好豬肉切塊。

步驟3.

切塊豬肉加入材料二、料B燉煮,煮好後豬肉盛盤放上大蔥絲、油菜及料A即可。

準備材料

  • 材料一
  • 五花肉塊150g
  • 油菜40g
  • 大蔥20g
  • 鳥蛋2顆
  • 材料二
  • 洋蔥50g
  • 蒜頭20g
  • 辣椒10g
  • 八角5g

調味料

  • (料A)
  • 黃芥茉5g
  • 七味粉少許
  • (料B)
  • 龜甲萬御釀醬油100cc
  • 味醂50cc
  • 清酒50cc
  • 糖30g
  • 胡椒1g

作法

  1. 五花肉切條抹上御釀醬油半煎炸至表面金黃。
  2. 炸好豬肉切塊。
  3. 切塊豬肉加入材料二、料B燉煮,煮好後豬肉盛盤放上大蔥絲、油菜及料A即可。

小秘訣

五花肉先以半煎炸的方式處理過,不僅可將油逼出來,下鍋燉煮時肉也較不易變形散開。