食譜總覽

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辣味皮蛋

調味: 醬油膏
菜餚研發: 吳庭宇
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 皮蛋 2顆
  • 辣椒片 1匙
  • 蒜片 1/2匙
  • 蔥花 1/4茶匙
  • 香菜末 1/4茶匙
  • 太白粉 1/2匙

調味料

  • 醬油膏 1/2匙
  • 酒 20㏄
  • 鮮美露 1/4茶匙

作法

  1. 皮蛋去殼切片狀,沾上太白粉後備用。
  2. 起油鍋,放入作法1的半成品略炸後,撈起瀝油備用。
  3. 另取鍋燒熱,放入辣椒片、蒜片和調味料炒香後,放入作法2炸過的皮蛋、蔥花和香菜末略拌勻即可。

小秘訣