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辣味皮蛋
| 調味： | 醬油膏 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 吳庭宇 |
| 烹飪時間： | 約10分鐘 |
| 份量： | 約2人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 炸 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 皮蛋 2顆
- 辣椒片 1匙
- 蒜片 1/2匙
- 蔥花 1/4茶匙
- 香菜末 1/4茶匙
- 太白粉 1/2匙
調味料
- 醬油膏 1/2匙
- 酒 20㏄
- 鮮美露 1/4茶匙
小秘訣
作法
- 皮蛋去殼切片狀，沾上太白粉後備用。
- 起油鍋，放入作法1的半成品略炸後，撈起瀝油備用。
- 另取鍋燒熱，放入辣椒片、蒜片和調味料炒香後，放入作法2炸過的皮蛋、蔥花和香菜末略拌勻即可。
