食譜總覽

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辣子螺肉

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 螺肉300公克
  • 乾辣椒80公克
  • 花椒粒10公克
  • 薑末50公克
  • 蒜末50公克
  • 蔥花50公克
  • 熟白芝麻少許

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)1小匙
  • 豆瓣醬1大匙
  • 米酒1小匙
  • 花椒油1/2小匙

作法

  1. 螺肉放入沸水中汆燙一下後,瀝乾備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,放入乾辣椒、花椒粒、豆瓣醬、薑末、蒜末爆香,再放入螺肉炒勻。
  3. 續加入其餘調味料炒約5分鐘至湯汁收乾,撒入蔥花、熟白芝麻即可。

小秘訣