食譜總覽

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避風塘炒蚧

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 高鋼輝
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.螃蟹 1斤
  • 2.蒜碎 200g

調味料

  • 1.鹽 少許
  • 2.胡椒粉 適量
  • 3.辣椒片 2支
  • 4.蔥段 2支
  • 5.甘醇醬油 2大匙

作法

  1. 1. 熱一油鍋,放入蒜碎爆香至酥後撈起,拌入鹽及胡椒粉備用。
  2. 2. 重起作法1的油鍋,放入螃蟹炸至快熟後撈起。
  3. 3. 作法2的鍋只留少許油燒熱,放入辣椒片、甘醇醬油和蔥段一起爆香,再加入作法1的蒜酥與作法2的螃蟹翻炒至熟即可。

小秘訣