食譜總覽

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避風塘魚頭

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 高鋼輝
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.大魚頭 1顆
  • 2.蒜頭 100公克
  • 3.薑 20公克
  • 4.蔥 1條
  • 5.辣椒 1條

調味料

  • A
  • 1.龜甲萬甘醇醬油 1大匙
  • 2.糖 1/2小匙
  • 3.胡椒粉 少許
  • 4.香油 少許
  • 5.太白粉 2大匙
  • B
  • 1.胡椒鹽 少許

作法

  1. 1.蒜頭切碎,炸成蒜酥,撒上少許胡椒鹽,備用。
  2. 2.魚頭切塊,與所有調味料A醃約5分鐘,入鍋炸至金黃酥脆,備用。
  3. 3.爆香薑、蔥、辣椒後,加入作法2炸過的魚頭與胡椒鹽,炒至乾香,再加入作法1的蒜酥即可。

小秘訣