食譜總覽

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酒蒸肉丸

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬絞肉 500公克
  • 乾香菇 3朵
  • 蔥 1支
  • 薑 20公克
  • 紅蘿蔔適量
  • 太白粉水1小匙

調味料

  • A
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 香油 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 太白粉 1大匙
  • B
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)1大匙
  • 水200㏄

作法

  1. 香菇、蔥、薑切末加入豬絞肉、調味料A拌勻捏成丸狀。
  2. 紅蘿蔔切薄圓片,放入盤中,紅蘿蔔片上放上作法1的肉丸子。
  3. 再將作法2放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蒸約20分鐘。
  4. 調味料B煮沸,以太白粉水勾芡,淋在作法3的丸子上即可。

小秘訣