食譜總覽

食譜總覽

酥炸黃魚條

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 材料:
  • 黃魚 1條
  • 麵糊:
  • 雞蛋 1顆
  • 中筋麵粉 7大匙
  • 太白粉 1大匙
  • 泡打粉 1小匙
  • 沙拉油 1大匙
  • 水 90㏄

調味料

  • 醃料:
  • 龜甲萬甘醇醬油 1小匙
  • 米酒 1小匙
  • 水 100㏄
  • 蔥段 1支
  • 薑片 10公克

作法

  1. 1.雞蛋打散,加入其他麵糊材料一起拌勻成麵糊,備用。
  2. 2.黃魚處理乾淨後,去骨、切條,再加入所有醃料醃約10分鐘,接著放入作法1的麵糊中沾裹均勻。
  3. 3.起油鍋,放入作法2的魚條,以130℃的油溫,用中小火慢慢炸熟成金黃色即可。

小秘訣