食譜總覽

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酸菜魷魚

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 水發魷魚 90公克
  • 酸菜 50公克
  • 薑 5公克
  • 蔥 10公克

調味料

  • A
  • 白醋 2茶匙
  • 薄鹽醬油 2大匙
  • 糖 1大匙
  • 料酒 1茶匙
  • 水 1大匙
  • 太白粉1/2茶匙
  • B
  • 香油 1茶匙

作法

  1. 將水發魷魚的表面硬皮剝除,切成片狀並在表面切花刀,放入沸水中汆燙約10秒,撈起瀝乾備用。
  2. 酸菜、薑切絲;蔥切段;調味料B調勻成兌汁,備用。
  3. 熱鍋,倒約2大匙油,以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及酸菜絲。
  4. 再加入作法1的魷魚片,以大火快炒約5秒,邊炒邊將作法2的兌汁淋入炒勻,最後灑上香油即可。

小秘訣