食譜總覽

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醋拌土豆

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 馬鈴薯1顆
  • 小黃瓜1條
  • 辣椒1根
  • 香菜1株

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙
  • 烏醋1大匙
  • 香油1小匙

作法

  1. 馬鈴薯放入沸水中汆燙至熟,立刻泡冰水5秒鐘,雙手握住馬鈴薯兩端擠去表皮,瀝乾切絲。
  2. 小黃瓜切絲;辣椒、香菜切末。
  3. 所有材料、調味料混合均勻即可。

小秘訣

馬鈴薯汆燙好,立刻泡冰水5秒鐘,雙手握住馬鈴薯兩端一擠,皮立刻脫落,去皮與汆燙一次完成。