食譜總覽

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醬油風味炒麵

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 主食
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 乾麵條 200公克
  • 牛肉薄片 100公克
  • 韭菜 5支
  • 青蔥 2支
  • 豆芽 150公克
  • 薑片 5片

調味料

  • A
  • 鹽 少許
  • 胡椒 少許
  • 御釀醬油 1大匙
  • B
  • 御釀醬油 2大匙
  • 糖 1小匙
  • 米酒 1大匙

作法

  1. 麵條放入水中煮約4分鐘至熟(約八分熟),以清水洗去澱粉質備用。
  2. 將牛肉薄片和所有調味料A拌勻備用。
  3. 韭菜、青蔥洗淨切段;豆芽洗淨備用。
  4. 鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入作法2的牛肉片煎至上色,續加入薑片、作法3的青蔥、所有調味料B拌炒,再加入作1的麵條拌炒均勻,最後加入作法3的韭菜、豆芽拌炒均勻即可。

小秘訣