食譜總覽

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醬煮白帶魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.白帶魚 500公克
  • 2.梅干菜 50公克
  • 3.蔥花 適量

調味料

  • A
  • 1.鹽 少許
  • 2.胡椒 少許
  • 3.低筋麵粉 少許
  • B
  • 4.水 150㏄
  • 5.甘醇醬油 3大匙
  • 6.米酒 3又1/2大匙
  • 7.醋 1大匙
  • 8.糖 1大匙

作法

  1. 1. 白帶魚刮除銀鱗、去除內臟後,切適當大小段狀,撒上少許鹽、胡椒,抹上薄薄一層的低筋麵粉備用。
  2. 2. 梅干菜洗淨切粗末;所有調味料B混合均勻備用。
  3. 3. 鍋燒熱,倒入適量的沙拉油,放入作法1的白帶魚煎至兩面上色盛盤備用。
  4. 4. 鍋洗淨燒乾,放入作法2的梅干菜和作法3煎好的白帶魚,倒入作法2調勻的調味料B煮開,再改轉中小火煮約15分鐘至入味即可。

小秘訣