食譜總覽

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醬燒揚出丸子

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2~3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 絞肉 300公克
  • 洋蔥末 50公克
  • 薑末 20公克
  • 青椒片 40公克
  • 紅甜椒片 40公克

調味料

  • 鹽1/2茶匙
  • 細糖1茶匙
  • 太白粉1大匙
  • 龜甲萬料亭和露 50公克
  • 米酒 30㏄
  • 水 300㏄

作法

  1. 先將絞肉放入盆中,加入鹽及細糖拌勻後,再加入洋蔥末及太白粉,拌勻後將肉餡捏成小圓球。
  2. 熱鍋,倒入約400㏄的油,將作法1做好的肉丸下鍋,以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油。
  3. 作法2的鍋中留少許油,放入調味料B及青椒片、甜椒片及炸好的肉丸煮開,煮約1分鐘至湯汁濃稠即可。

小秘訣