食譜總覽

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醬爆肉片

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬肉片 90公克
  • 青椒 60公克
  • 辣椒 5公克
  • 薑片 10公克
  • 蔥段 30公克

調味料

  • A
  • 御釀醬油 1大匙
  • 太白粉 1茶匙
  • B
  • 御釀醬油 2大匙
  • 細糖 1茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 水 1大匙
  • 太白粉 1/2茶匙
  • C
  • 香油 1茶匙

作法

  1. 豬肉片加調味料A抓勻;青椒切小塊;辣椒切小片;調味料B調勻成兌汁,備用。
  2. 熱鍋,倒約50㏄油,放入作法1的豬肉片,以大火炒至表面微焦後撈起瀝乾油。
  3. 另熱一鍋,倒少許油,以小火爆香作法1的辣椒片及薑片、蔥段。
  4. 續加入作法1的青椒塊略炒,再放入作法2的豬肉片,以大火快炒約5秒後,邊炒邊將作法1的兌汁淋入,炒勻後灑上香油即可。

小秘訣