食譜總覽

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醬香麻油肉味噌

調味: 源釀醬油
菜餚研發: 史達魯
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

麻油熱鍋後放入味噌,炒至味噌散開且上色。

步驟2.

加入一匙油熱鍋,放入豬絞肉炒香。

步驟3.

放入洋蔥丁與薑末,轉中火炒10分鐘。

步驟4.

倒入龜甲萬源釀醬油與少許黑糖,等黑糖化勻後放入毛豆拌炒10分鐘即可。

準備材料

  • 豬細絞肉100g
  • 豬肥絞肉50g
  • 洋蔥丁200g
  • 薑末30g
  • 毛豆50g

調味料

  • 麻油60cc
  • 味噌20g
  • 油30cc
  • 龜甲萬源釀醬油20cc
  • 黑糖30g

作法

  1. 麻油熱鍋後放入味噌,炒至味噌散開且上色。
  2. 加入一匙油熱鍋,放入豬絞肉炒香。
  3. 放入洋蔥丁與薑末,轉中火炒10分鐘。
  4. 倒入龜甲萬源釀醬油與少許黑糖,等黑糖化勻後放入毛豆拌炒10分鐘即可。

小秘訣

黑糖炒過後會散發獨特的焦香,並調和味噌的鹹度,味道層次更豐富。
適合拌飯或拌麵,加湯或乾拌都很搭配