食譜總覽

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野菇厚蛋燒

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

將綜合菇用手撕成絲狀。

步驟2.

平底鍋倒入沙拉油熱鍋,用中火翻炒綜合菇,加入料亭和露(鰹魚),炒熟後關火放涼備用。

步驟3.

打蛋,加入料亭和露(鰹魚)與水攪拌均勻,並過篩。

步驟4.

過篩的蛋液與炒好的菇類拌勻。

步驟5.

倒入沙拉油熱鍋,步驟4倒入鍋中以中火炒至半熟,傾斜鍋緣,用鍋鏟將蛋整成半月形,翻面後起鍋。

準備材料

  • 綜合菇類300g

調味料

  • 料亭和露(鰹魚)1小匙
  • 調味蛋液:
  • 蛋5顆
  • 料亭和露(鰹魚)2大匙
  • 水100cc

作法

  1. 將綜合菇用手撕成絲狀。
  2. 平底鍋倒入沙拉油熱鍋,用中火翻炒綜合菇,加入料亭和露(鰹魚),炒熟後關火放涼備用。
  3. 打蛋,加入料亭和露(鰹魚)與水攪拌均勻,並過篩。
  4. 過篩的蛋液與炒好的菇類拌勻。
  5. 倒入沙拉油熱鍋,步驟4倒入鍋中以中火炒至半熟,傾斜鍋緣,用鍋鏟將蛋整成半月形,翻面後起鍋。

小秘訣

用手撕菇可以讓菇類在拌炒時更入味,香氣更足。
討喜可愛的外表,最適合帶去親子野餐了。