食譜總覽

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金針菇拌燒海苔

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 金針菇1/2把
  • 鴻禧菇30公克
  • 秋葵2支
  • 燒海苔片(大)1/4片
  • 細柴魚片3公克
  • 熟白芝麻適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙
  • 味醂1大匙
  • 麻油1/2小匙

作法

  1. 金針菇去蒂頭對切後汆燙至熟;鴻禧菇去蒂頭汆燙至熟;秋葵汆燙至熟,泡水冷卻切小片,備用。
  2. 所有調味料拌勻備用。
  3. 取鍋不加油,直接燒熱後關火,放入燒海苔撕小片與細柴魚片烘出香味備用。
  4. 將作法1、2的材料與柴魚片混合均勻,撒上熟白芝麻即可。

小秘訣