食譜總覽

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關東煮

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

油豆腐對半切塊、竹輪切斜段。蘿蔔去皮切塊、蒟蒻表面劃淺淺十字斜紋後切塊、米血糕切條狀。

步驟2.

將白蘿蔔和蒟蒻在滾水中汆燙約2分鐘後撈起。

步驟3.

先把白蘿蔔與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)一起放入鍋中加蓋煮滾,然後放入高麗菜捲及其他食材,中火煮約7~8分鐘即可。

準備材料

  • 油豆腐2塊
  • 竹輪1支
  • 白蘿蔔2塊
  • 蒟蒻1塊
  • 米血糕1塊
  • 高麗菜捲1條
  • 水500cc

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)100cc

作法

  1. 油豆腐對半切塊、竹輪切斜段。蘿蔔去皮切塊、蒟蒻表面劃淺淺十字斜紋後切塊、米血糕切條狀。
  2. 將白蘿蔔和蒟蒻在滾水中汆燙約2分鐘後撈起。
  3. 先把白蘿蔔與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)一起放入鍋中加蓋煮滾,然後放入高麗菜捲及其他食材,中火煮約7~8分鐘即可。

小秘訣

高麗菜捲要等退冰後再煮,浮起後就表示熟透了。
喜歡柴魚的風味,可將龜甲萬料亭和露(昆布香菇)風味改為(鰹魚)風味。