
雙味素涼麵
調味: | 甘甜醬油 |
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菜餚研發: | 趙曉翌 |
烹飪時間: | 約10分鐘 |
份量: | 約4人份 |
種類: | 麵類 |
烹煮方式: | 拌/淋/沾 |
使用時機: | 家常 |
菜系: | 和風料理 |
分解圖

步驟1.
乾香菇泡水擠乾,將香菇及調味料小火滾至 湯汁剩2/3熄火,完成醬汁放涼備用。

步驟2.
煮過的香菇、紅蘿蔔切絲,小番茄對切,大豆苗切絲燙熟備用。

步驟3.
素麵以滾水燙熟後浸泡冷水。

步驟4.
撈起素麵、瀝乾後擺盤 ,香菇、大豆苗、紅蘿蔔、小番茄放置其上,加入步驟1完成的醬汁。
準備材料
- 白素麵100g
- 梅肉素麵100g
- 大豆苗10g
- 紅蘿蔔20g
- 乾香菇4朵
- 小番茄4顆
調味料
- 水800cc
- 龜甲萬甘甜醬油200cc
- 糖100 g
小秘訣
選用白素麵和梅肉素麵,除了增添風味層次外,也讓整道料理的色彩更美麗。
作法
- 乾香菇泡水擠乾,將香菇及調味料小火滾至 湯汁剩2/3熄火,完成醬汁放涼備用。
- 煮過的香菇、紅蘿蔔切絲,小番茄對切,大豆苗切絲燙熟備用。
- 素麵以滾水燙熟後浸泡冷水。
- 撈起素麵、瀝乾後擺盤 ,香菇、大豆苗、紅蘿蔔、小番茄放置其上,加入步驟1完成的醬汁。