食譜總覽

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雞丁醬燜冬瓜

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 林勃攸
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

嫩薑切絲,冬瓜去皮切成一口大小,表面撒少許鹽,抓醃後放置5分鐘。

步驟2.

冬瓜以沸水煮至半熟(半透明狀態)撈起備用。

步驟3.

鍋中放入水、龜甲萬料亭和露(昆布香菇)以中火加熱煮開。

步驟4.

放入雞肉丁、冬瓜轉小火煮約10分鐘,再加入薑絲、枸杞煮開後盛盤,最後以小豆苗裝飾。

準備材料

  • 雞肉丁100g
  • 冬瓜150g
  • 嫩薑5g
  • 鹽少許
  • 枸杞3g
  • 小豆苗2g

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)60cc
  • 水480cc

作法

  1. 嫩薑切絲,冬瓜去皮切成一口大小,表面撒少許鹽,抓醃後放置5分鐘。
  2. 冬瓜以沸水煮至半熟(半透明狀態)撈起備用。
  3. 鍋中放入水、龜甲萬料亭和露(昆布香菇)以中火加熱煮開。
  4. 放入雞肉丁、冬瓜轉小火煮約10分鐘,再加入薑絲、枸杞煮開後盛盤,最後以小豆苗裝飾。

小秘訣

煮冬瓜時一定要用小火才能維持冬瓜完整的樣子。
冬瓜具有解暑、利水消腫等功效,適合炎熱的夏天食用。
冬瓜撒鹽,抓醃可讓冬瓜軟化,煮時更容易入味。