食譜總覽

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雞絲全麥麵線

調味: 鮮美露
菜餚研發: 陳明裡
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3至4人份人份
種類: 主食、麵類
烹煮方式: 煮/燉、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 全麥麵線 6人份
  • 無骨雞胸肉 1/ 2個
  • 銀芽 200公克

調味料

  • A
  • 鮮美露 15公克
  • 胡椒粉 5公克
  • 米酒 10公克
  • 太白粉 適量
  • 沙拉油 適量
  • B
  • 鮮美露 50公克
  • 水 150公克

作法

  1. 無骨雞胸肉切絲,與所有調味料A(沙拉油除外)一起抓勻,放置約10分鐘後,再加入沙拉油拌勻,備用。
  2. 起油鍋,將作法1的雞胸肉絲炒熟,備用。
  3. 將調味料B拌勻煮開成醬汁,備用。
  4. 銀芽洗淨去頭尾、燙熟,備用。
  5. 煮一鍋滾水,將全麥麵線燙熟後撈起,拌入一些沙拉油(份量外)以避免沾黏,再用筷子將麵線分捲成小份量,排列在盤子內。
  6. 將作法3的醬汁淋在作法5的麵上,最後放上作法2的雞胸肉絲、作法4的銀芽一起食用即可。

小秘訣