食譜總覽

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雞絲炸春捲

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約5人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、炸
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 春捲皮5張
  • 雞胸肉1片
  • 芹菜2根
  • 青蔥1根
  • 蒜頭2粒
  • 辣椒1根
  • 豆芽50公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)1又1/2大匙
  • 太白粉水適量

作法

  1. 雞胸肉汆燙至變白,剝成絲;芹菜、青蔥切段;蒜頭切末;辣椒切絲,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,爆香蒜碎、辣椒絲、蔥段,再放入雞胸肉絲、豆芽、芹菜段及所有調味料炒勻。
  3. 取春捲皮包入作法1的炒料,捲成春捲。
  4. 再放入油鍋中稍炸上色即可。

小秘訣