食譜總覽

食譜總覽

雞絲過橋麵線

調味: 鮮美露
菜餚研發: 李德全老師
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.雞腿肉 200公克
  • 2.大白菜 300公克
  • 3.胡蘿蔔 30公克
  • 4.蔥 2根
  • 5.麵線 100公克

調味料

  • 1.鮮美露 70㏄
  • 2.水 450㏄
  • 3.細砂糖 1茶匙
  • 4.白胡椒 1/2茶匙
  • 5.香油 1茶匙

作法

  1. 1. 雞腿肉切粗絲;蔥切段;胡蘿蔔切絲與大白菜洗淨後汆燙、撈起瀝乾,備用。
  2. 2. 熱鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香蔥段後,放入作法1的雞肉絲轉中火炒至雞肉表面變白,再加入大白菜、胡蘿蔔絲一起快速翻炒,續加入水、鮮美露、細砂糖及白胡椒粉。
  3. 3. 將作法2用小火煮滾,約3分鐘後熄火灑上香油,裝碗備用。
  4. 4. 燒一鍋滾水,將麵線入鍋煮約30秒後撈起裝碗,加入作法3的雞絲湯一起食用即可。

小秘訣