食譜總覽

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雞肉燴野菇

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 陳明裡
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約6人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 雞胸肉 200公克
  • 洋菇 6個
  • 杏鮑菇 1顆
  • 柳松菇 1/ 2包
  • 青蔥 1支
  • 蒜瓣 3瓣

調味料

  • 醃料:
  • 甘甜醬油 15公克
  • 米酒 10公克
  • 地瓜粉 適量
  • 調味料:
  • 甘甜醬油 30公克
  • 雞高湯 100公克
  • 辣豆瓣醬 15公克

作法

  1. 雞胸肉洗淨擦乾、切塊,與所有醃料一起抓勻,醃漬約10分鐘,備用。
  2. 洋菇、杏鮑菇、柳松菇洗淨擦乾、切好,備用。
  3. 將作法1的雞胸肉裹上地瓜粉,放入油鍋中炸熟後撈起,並將多餘的油倒除。
  4. 重新加熱作法3的鍋子,鍋內留少許油,爆香青蔥、蒜瓣後取出撈除,接著加入作法2的材料與所有調味料,用小火炒至快收汁前加入作法3的雞胸肉拌炒均勻即可。

小秘訣