食譜總覽

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雞肉蔬菜越南春捲

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 東南亞料理

分解圖

步驟1.

雞胸肉切成條狀,以料亭和露(昆布香菇)15cc醃約10分鐘;將小黃瓜與黃椒、紅椒、紅辣椒切成條狀。

步驟2.

雞胸肉以小火慢煎至熟後放涼備用。

步驟3.

倒入料亭和露(昆布香菇)30cc與其他調味料、及白芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒調勻後即成越南春捲沾醬。

步驟4.

乾淨的手沾冷開水,均勻且快速的把水沾濕米紙。

步驟5.

立刻將切成條狀的蔬菜和雞胸肉條放在米紙上,捲成條狀包好,切成小段裝盤就完成。

準備材料

  • 雞胸肉 80g
  • 小黃瓜 1條
  • 黃椒 1個
  • 紅椒 1個
  • 越南米紙 1包
  • 料亭和露(昆布香菇) 30cc。

調味料

  • 料亭和露(昆布香菇)45cc
  • 檸檬汁30cc
  • 香油5cc
  • 白芝麻10g
  • 香菜適量
  • 蒜蓉適量
  • 辣椒適量

作法

  1. 雞胸肉切成條狀,以料亭和露(昆布香菇)15cc醃約10分鐘;將小黃瓜與黃椒、紅椒、紅辣椒切成條狀。
  2. 雞胸肉以小火慢煎至熟後放涼備用。
  3. 倒入料亭和露(昆布香菇)30cc與其他調味料、及白芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒調勻後即成越南春捲沾醬。
  4. 乾淨的手沾冷開水,均勻且快速的把水沾濕米紙。
  5. 立刻將切成條狀的蔬菜和雞胸肉條放在米紙上,捲成條狀包好,切成小段裝盤就完成。

小秘訣

使用料亭和露(昆布香菇)醃製雞胸肉,可讓肉質風味加乘。
米紙沾水後容易沾黏,包捲時動作快一點,即可包出漂亮的越式春捲。