食譜總覽

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雪白菇燴蛋豆腐

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 雪白菇 150公克
  • 蛋豆腐 1盒
  • 小蕃茄 30公克
  • 秋葵 30公克
  • 蔥 10公克
  • 太白粉水 少許

調味料

  • 料亭和露 1大匙
  • 香油 少許
  • 水 150㏄

作法

  1. 雪白菇切除蒂頭最下方處;蛋豆腐切小塊;秋葵汆燙至熟後切片;小蕃茄切片;蔥切段,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,爆香作法1的蔥段,放入雪白菇炒勻。
  3. 再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊及所有調味料炒勻,以太白水勾芡。

小秘訣