食譜總覽

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青醬九孔鮑

調味: 甘醇薄鹽醬油
菜餚研發: 池一明
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、拌/淋/沾
使用時機: 節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 九孔鮑
  • 綠竹筍
  • 青花椒
  • 柴魚片
  • 青醬
  • 青龍辣椒
  • 青蔥
  • 蒜頭

調味料

  • 龜甲萬甘醇薄鹽醬油
  • 沙拉油
  • 籐椒油

作法

  1. 綠竹筍煮熟冷卻切成塊狀冰鎮備用。
  2. 鮑魚洗淨取出內臟與龜甲萬甘醇薄鹽醬油、柴魚片、糖、水煮熟入味後備用。
  3. 將青醬、青龍辣椒、青蔥、蒜頭、沙拉油、籐椒油、水用調理機打製成的青醬拌勻後盛盤裝飾。

小秘訣