食譜總覽

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韓風涼拌冬粉

調味: 鮮美露
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 1~2 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 韓式料理

分解圖

準備材料

  • 寬冬粉 1把
  • 牛肉 100公克
  • 菠菜 2株
  • 鮮黑木耳 1片
  • 洋蔥絲 20公克
  • 小黃瓜絲 20公克
  • 紅蘿蔔絲 10公克
  • 熟白芝麻 適量

調味料

  • A.
  • 龜甲萬鮮美露 1大匙 
  • 米酒 1/2小匙
  • 蒜泥 少許
  • 太白粉 少許
  • B.
  • 龜甲萬鮮美露 1大匙
  • 麻油 1小匙

作法

  1. 牛肉切絲,以調味料A拌勻醃入味,燙熟後放涼備用。
  2. 寬冬粉泡水至軟,剪成小段後燙熟,用冷開水沖涼,瀝乾備用。
  3. 菠菜切小段後燙熟,擠乾水分;鮮黑木耳切絲後燙熟,備用。
  4. 將所有材料與調味料B拌勻即可。

小秘訣

韓式冬粉不好購得,以寬冬粉代替也能有同樣的好滋味;若使用韓式冬粉,建議燙久一點口感才會適中。