食譜總覽

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韭菜豬肝炒麵

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 麵類
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 韭菜 200公克
  • 豬肝 150公克
  • 油麵 300公克
  • 蒜頭 2顆
  • 辣椒 1/2根

調味料

  • A
  • 龜甲萬薄鹽醬油2小匙
  • 香油 1小匙
  • 米酒 1小匙
  • 水250 ㏄
  • B
  • 米酒 1大匙
  • 太白粉 1大匙

作法

  1. 豬肝切小片加入調味料B抓勻,略醃一下備用。
  2. 韭菜洗淨切小段;蒜頭、辣椒切片,備用。
  3. 熱鍋,倒入少許油,放入蒜片、辣椒片炒香,放入豬肝炒至八分熟,取出豬肝備用。
  4. 作法3鍋中放入油麵、韭菜與調味料A炒勻,蓋上鍋蓋燜至略收汁,加入豬肝炒至熟即可。

小秘訣