食譜總覽

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風城炒米粉

調味: 鮮美露
菜餚研發: 林勃攸
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 主食
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

米粉先用熱水川燙,約1分鐘後撈起,拌少許油備用。

步驟2.

蝦米泡水瀝乾、高麗菜、香菇、紅蘿蔔切絲、芹菜去葉切段、紅蔥頭切片。

步驟3.

起鍋放入油炒香紅蔥頭,接著加入肉絲、香菇、蝦米炒香,再依序放入紅蘿蔔、高麗菜,炒軟後放入芹菜段。

步驟4.

鍋內加水、龜甲萬鮮美露、白胡椒,放入米粉拌勻,米粉吸收湯汁後加入烏醋,起鍋前加點香油提香即完成。

準備材料

  • 米粉300g
  • 蝦米20g
  • 高麗菜80g
  • 新鮮香菇80g
  • 紅蘿蔔100g
  • 豬肉絲150g
  • 芹菜60g
  • 紅蔥頭20g
  • 水250cc
  • 油30cc

調味料

  • 龜甲萬鮮美露50cc
  • 烏醋20cc
  • 白胡椒適量
  • 香油15cc

作法

  1. 米粉先用熱水川燙,約1分鐘後撈起,拌少許油備用。
  2. 蝦米泡水瀝乾、高麗菜、香菇、紅蘿蔔切絲、芹菜去葉切段、紅蔥頭切片。
  3. 起鍋放入油炒香紅蔥頭,接著加入肉絲、香菇、蝦米炒香,再依序放入紅蘿蔔、高麗菜,炒軟後放入芹菜段。
  4. 鍋內加水、龜甲萬鮮美露、白胡椒,放入米粉拌勻,米粉吸收湯汁後加入烏醋,起鍋前加點香油提香即完成。

小秘訣

米粉川燙後拌些油,可避免米粉黏在一起。