食譜總覽

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饅頭夾五花

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約35分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 主食
烹煮方式: 煮/燉、蒸
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • A
  • 三層肉120公克
  • 饅頭2個
  • 薑1小段
  • 青蔥1根
  • B
  • 酸菜50公克
  • 蒜頭3粒
  • 辣椒1/3根
  • C
  • 香菜1株

調味料

  • A
  • 龜甲萬醬油膏1大匙
  • 龜甲萬甘甜醬油1小匙
  • 水500cc
  • 紹興酒1大匙
  • B
  • 龜甲萬醬油膏1小匙
  • 白胡椒少許
  • 香油1小匙

作法

  1. 將三層肉切厚片狀,薑切片,青蔥切段,一起放入電鍋中,再加入調味料A,內鍋上放上盤子,並放上饅頭或刈包,外鍋放入一杯半的水,蒸至三層肉熟。
  2. 酸菜洗淨切碎;辣椒與蒜頭切成片狀,備用。
  3. 熱鍋,放入少許油,放入辣椒片、蒜片以大火爆香,再放入酸菜碎、調味料B翻炒均勻。
  4. 把滷好的三層肉放入饅頭或刈包中,再加入炒好的酸菜,再加入香菜葉即可。

小秘訣

將三層肉及辛香料一起置入鍋中製作滷肉方便又省事;刈包不好購得可以使用饅頭來替代。