食譜總覽

食譜總覽

香檸昆布拌木耳

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

木耳用手撕出一口大小,放入滾水中汆燙後撈起,置入冰水中冰鎮。

步驟2.

將薑切成絲、香菜切小段,與料亭和露(昆布香菇)、黑醋、檸檬汁、橄欖油調製成香檸昆布風味醬。

步驟3.

冰鎮後的木耳瀝乾水分,加入香檸昆布風味醬適度拌勻即完成。

準備材料

  • 黑木耳兩朵
  • 白木耳1朵

調味料

  • 料亭和露(昆布香菇)30cc
  • 黑醋30cc
  • 檸檬汁30cc
  • 橄欖油15cc
  • 薑適量
  • 香菜適量

作法

  1. 木耳用手撕出一口大小,放入滾水中汆燙後撈起,置入冰水中冰鎮。
  2. 將薑切成絲、香菜切小段,與料亭和露(昆布香菇)、黑醋、檸檬汁、橄欖油調製成香檸昆布風味醬。
  3. 冰鎮後的木耳瀝乾水分,加入香檸昆布風味醬適度拌勻即完成。

小秘訣

香檸昆布風味醬也很適合搭配蔬果沙拉、青木瓜絲,是夏天必備的開胃醬汁。