食譜總覽

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香菇燴冬筍

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 李德全老師
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.水發香菇 50公克
  • 2.綠竹筍 100公克
  • 3.薑末 5公克
  • 4.青江菜 200公克

調味料

  • 1.御釀醬油 20㏄
  • 2.水 1大匙
  • 3.細砂糖 1/2茶匙
  • 4.胡椒粉 1/4茶匙
  • 5.太白粉水 1茶匙
  • 6.香油 1茶匙

作法

  1. 1. 綠竹筍切滾刀塊;香菇去蒂切小塊;青江菜修齊,用滾水汆燙約30秒後瀝乾,備用。
  2. 2. 熱鍋,加入少許沙拉油,放入作法1的青江菜,並加入少許鹽,略翻炒後取出裝盤備用。
  3. 3. 另熱一鍋,加入少許沙拉油,放入薑末以小火爆香,再放入作法1的綠竹筍塊及香菇塊略炒香,倒入御釀醬油、水、細砂糖及白胡椒粉拌勻。
  4. 4. 將作法3以小火煮約2分鐘,待湯汁收至略乾後,用太白粉水勾芡,再灑上香油拌勻,盛入作法2的盤中即可。

小秘訣