食譜總覽

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香菇玉子燒

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

香菇切細丁備用。

步驟2.

調味料混合均勻備用。

步驟3.

蛋打散過濾後與作法2材料及香菇丁混合。

步驟4.

小火慢煎,分次加入蛋汁,一層疊一層,切片擺盤即完成。

準備材料

  • 生香菇3朵
  • 蛋4顆

調味料

  • 水65cc
  • 龜甲萬薄鹽醬油5cc
  • 糖10g

作法

  1. 香菇切細丁備用。
  2. 調味料混合均勻備用。
  3. 蛋打散過濾後與作法2材料及香菇丁混合。
  4. 小火慢煎,分次加入蛋汁,一層疊一層,切片擺盤即完成。

小秘訣

一層疊一層煎的時候,若對翻面動作較無信心,可以一手筷子一手鍋鏟,較易成功。
由於加了醬油,火太大容易焦黑,以小火慢煎色澤才會漂亮。