食譜總覽

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香菇肉丸白菜鍋

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 絞肉250公克
  • 香菇3朵
  • 大白菜300公克
  • 紅蘿蔔片20公克
  • 木耳30公克
  • 沙拉筍40公克
  • 蔥段10公克
  • 香菜少許
  • 地瓜粉少許
  • 水1300㏄

調味料

  • A
  • 龜甲萬御釀醬油1/2大匙
  • 米酒1/2小匙
  • 胡椒粉少許
  • 鹽1/4小匙
  • B
  • 龜甲萬御釀醬油3大匙

作法

  1. 香菇泡水變軟後擰乾切末;大白菜切大片;紅蘿蔔去皮切塊;木耳、沙拉筍切片,備用。
  2. 絞肉加入調味料A拌勻至有黏性,再放入香菇末、地瓜粉拌勻,捏成丸子狀備用。
  3. 取一鍋,加入調味料B、水煮滾,放入大白菜、紅蘿蔔、木耳片、竹筍片、蔥段煮滾。
  4. 再放入作法2的香菇丸煮入味,再放入香菜即可。

小秘訣

選購粗絞肉再剁細,做成丸子口感比起細絞肉好,但如果想省時省力,細絞肉是方便的好選擇。