食譜總覽

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香菇鮮蚵丸

調味: 醬油膏
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 大鮮香菇3朶
  • 鮮蚵80公克
  • 蒜頭3粒
  • 辣椒1條
  • 青蔥1根
  • 麵糊適量
  • 註:麵糊配方比例為100公克麵粉、雞蛋1顆、水30㏄,混合均勻

調味料

  • 龜甲萬醬油膏1大匙
  • 白胡椒少許
  • 香油1小匙

作法

  1. 鮮蚵洗淨;蒜頭、辣椒、青蔥切末,備用。
  2. 將鮮蚵、所有調味料與作法1的所以材料拌均勻,鑲在香菇上,再於鑲餡處裹上麵糊成丸狀。
  3. 熱鍋,倒入稍多的油,放入作法的香菇炸熟即可

小秘訣