食譜總覽

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香麻三杯雞

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 高鋼輝
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.雞腿肉 300g
  • 2.蔥段 50g
  • 3.蒜 20g
  • 4.辣椒片 2支
  • 5.薑片 30g
  • 6.太白粉 少許
  • 7.九層塔 20g

調味料

  • 1.甘醇醬油 2大匙
  • 2.糖 1匙
  • 3.烏醋 1匙
  • 4.米酒 1匙
  • 5.香油 少許

作法

  1. 1. 將雞腿肉切塊後與太白粉、1大匙的甘醇醬油一起抓勻,醃漬備用。
  2. 2. 熱一油鍋,放入作法1的雞腿肉塊過油炸香後撈起瀝油。
  3. 3. 另取一鍋,放入蔥段、蒜、薑片爆香後,加入作法2的雞腿肉塊拌炒。
  4. 4. 續加入剩餘的所有調味料拌炒均勻,起鍋前放入九層塔稍拌即可。

小秘訣