食譜總覽

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馬來雞

調味: 源釀醬油
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 東南亞料理

分解圖

步驟1.

馬鈴薯切成適口大小、洋蔥切片、大蒜搗碎備用。起油鍋,炒香雞肉後取出。

步驟2.

同鍋再加少許油,爆香蒜碎、朝天椒、香茅與洋蔥,再加入咖哩粉炒香。

步驟3.

雞肉與源釀醬油入鍋拌炒後,倒入料亭和露(鰹魚)與水。

步驟4.

大火煮滾後放入馬鈴薯,加蓋煨煮15~20分鐘,待雞肉軟了,拌入椰奶後關火即美味完成。

準備材料

  • 切塊去骨雞腿2支
  • 馬鈴薯2顆
  • 洋蔥1/2顆
  • 沙拉油15cc

調味料

  • 大蒜6顆
  • 朝天椒3根
  • 乾燥香茅3大匙
  • 咖哩粉3大匙
  • 龜甲萬源釀醬油30cc
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)50cc
  • 水400cc
  • 椰奶100cc

作法

  1. 馬鈴薯切成適口大小、洋蔥切片、大蒜搗碎備用。起油鍋,炒香雞肉後取出。
  2. 同鍋再加少許油,爆香蒜碎、朝天椒、香茅與洋蔥,再加入咖哩粉炒香。
  3. 雞肉與源釀醬油入鍋拌炒後,倒入料亭和露(鰹魚)與水。
  4. 大火煮滾後放入馬鈴薯,加蓋煨煮15~20分鐘,待雞肉軟了,拌入椰奶後關火即美味完成。

小秘訣

料亭和露(鰹魚)與水以1:8比例製成柴魚高湯,增加料理口味的豐富性。
乾燥香茅等辛香料及椰奶,一般量販店即可買到。