食譜總覽

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馬告拌高麗菜雞肉沙拉

調味: 鮮美露
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

高麗菜切塊、紫洋蔥切細絲、香菜取嫩葉。

步驟2.

煮沸1000cc水加鹽50g(份量外),迅速川燙高麗菜,取出泡冰水。

步驟3.

燙完高麗菜的水,放入雞胸肉,小火煮熟後撈起來放涼,剝成雞絲備用。

步驟4.

馬告放入塑膠袋中敲碎,加入鮮美露與橄欖油拌勻。

步驟5.

將高麗菜、雞絲、紫洋蔥、香菜葉抓拌均勻,最後淋上調味料拌勻即可。

準備材料

  • 高麗菜1/4顆
  • 雞胸肉100g
  • 紫洋蔥1/4顆
  • 香菜1小株

調味料

  • 馬告1/2大匙
  • 鮮美露1大匙
  • 橄欖油2大匙

作法

  1. 高麗菜切塊、紫洋蔥切細絲、香菜取嫩葉。
  2. 煮沸1000cc水加鹽50g(份量外),迅速川燙高麗菜,取出泡冰水。
  3. 燙完高麗菜的水,放入雞胸肉,小火煮熟後撈起來放涼,剝成雞絲備用。
  4. 馬告放入塑膠袋中敲碎,加入鮮美露與橄欖油拌勻。
  5. 將高麗菜、雞絲、紫洋蔥、香菜葉抓拌均勻,最後淋上調味料拌勻即可。

小秘訣

用鹽水川燙青菜可以保持青翠鮮甜。
馬告又稱台灣山胡椒,帶有特殊檸檬香氣,在原住民部落(如烏來)常常可見販賣;如果沒有馬告也可用一般黑胡椒取代。