食譜總覽

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馬鈴薯燉肉

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切厚片,紅蘿蔔滾刀切塊,肉切塊備用,蒟蒻絲燙過備用。

步驟2.

在鍋內加入食用油,放入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉,輕輕炒至所有食材都沾上油分。

步驟3.

加入調味料、蒟蒻絲 ,以大火煮滾後,再以小火慢燉,燉煮至湯汁收到一半即可。

準備材料

  • 馬鈴薯2顆
  • 紅蘿蔔1根
  • 洋蔥半顆
  • 蒟蒻絲1把
  • 五花肉200g

調味料

  • 水200cc
  • 龜甲萬甘醇醬油45cc
  • 清酒45cc
  • 味醂30cc
  • 砂糖30g

作法

  1. 馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切厚片,紅蘿蔔滾刀切塊,肉切塊備用,蒟蒻絲燙過備用。
  2. 在鍋內加入食用油,放入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉,輕輕炒至所有食材都沾上油分。
  3. 加入調味料、蒟蒻絲 ,以大火煮滾後,再以小火慢燉,燉煮至湯汁收到一半即可。

小秘訣

蒟蒻絲先燙過,或者以鹽充分搓揉,可以去除凝固劑的異味。
步驟2炒至馬鈴薯帶點透明感即可。
味醂可用來提味,使其味道更甘甜。
若不想吃太油,也可先將肉煎過,把逼出的油撈出來再煮。