食譜總覽

食譜總覽

高麗菜豆腐捲

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 高麗菜 1/4顆
  • 板豆腐 1塊
  • 豬絞肉 100公克
  • 紅蘿蔔丁 30公克

調味料

  • A
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1大匙
  • 鹽 1/3小匙
  • B
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 50㏄
  • 水 650㏄

作法

  1. 高麗菜取完整葉片,削去粗梗備用。
  2. 板豆腐壓成泥,加入豬絞肉、紅蘿蔔丁與調味料A攪拌至有黏性成內餡備用。
  3. 取高麗菜葉包入作法2的餡料捲成卷狀。
  4. 調味料B混和後煮開,放入作法2的高麗菜捲煮熟即可。

小秘訣

只要用龜甲萬料亭和露,就能省去準備柴魚、清酒煮日式高湯的程序,簡單就能做出高麗菜捲的日式高湯。