食譜總覽

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魚湯豆腐

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 嫩豆腐1/2盒
  • 白肉魚1尾
  • 薑絲10公克
  • 蔥段10公克
  • 水600㏄

調味料

  • a.
  • 龜甲萬料亭和露1大匙
  • 牛奶2大匙
  • 白胡椒粉少許
  • b.
  • 龜甲萬料亭和露1大匙
  • 水果醋1大匙
  • 檸檬1片

作法

  1. 魚處切三段洗淨,放入沸水中立刻熄火,汆燙一下立刻起鍋瀝乾;嫩豆腐切適當塊狀,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段、薑絲炒香,倒入水、魚塊、豆腐塊煮沸後,再轉小火煮約5分鐘,加入調味料a拌勻。
  3. 將作法2盛入碗中,食用時豆腐與魚片可沾調好的調味料b即可。

小秘訣